Havuç Salatası

Havuç Salatası Tarifi

Malzemeler

• 2 orta boy havuç
• 1 küçük kıvırcık
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 5-6 zeytin
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Servis adedine göre marul yapraklarının düzgünlerinden birer yaprak salata tabaklarına koyunuz. Havucu rendeleyip fincana sıkıca doldurup yaprağın üzerine ters çeviriniz, üzerine zeytin koyunuz.

2. Marul yapraklarının geri kalan kısmını doğrayıp havucun etrafına yerleştiriniz. Yemek zamanı üzerine sosunu gezdiriniz.

Afiyet olsun

Çoban Salatası

Çoban Salatası Tarifi

Malzemeler

• 2 büyük domates
• 1 tatlı soğan
• 3 orta boy tatlı biber
• 1 orta boy salatalık
• Yarım demet maydanoz
• Zeytinyağı
• Limon ve tuz

Yapılışı

1. Soğanı dilim dilim kesin.

2. Domatesleri küçük küp biçiminde kesin.

3. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp küçük doğrayın.

4. Maydanozu kabaca kıyın. Hepsini birbirine katın. Tuz, zeytinyağı ve limonla çeşnilendirin.

Afiyet olsun

Kabak Salatası

Kabak Salatası Tarifi

Malzemeler

• 1 kg. orta boy kabak
• 250 gr. yoğurt
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet dereotu
• 5-6 siyah zeytin

Yapılışı

1. Kabakları kazıyıp kalın halkalar halinde doğrayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

2. Hafifçe bastırarak suyunu iyice süzün. Bir kaseye koyup çatalla ezin.

3. Yoğurt, sarımsak tuz, ince kıyılmış dereotunu katıp iyice karıştırın. Zeytinle süsleyin.

Afiyet olsun

Buğday Çorbası

Buğday Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 6 bardak tavuk suyu
• 1 kahve fincanı buğday
• 1 kahve fincanı mısır
• 2 kaşık sade yağ
• 2 baş soğan
• Beyazından biraz tavuk eti

Yapılışı

     Buğday ve mısırı akşamdan temizleyip bol suda ıslatın, iyice kabarsınlar, derin bir tencerede 2 kaşık yağ eritin, 2 baş soğanı kabukları soyulup yıkandıktan sonra, çok ince doğrayıp tencereye atın.

     Hafifçe pembeleştirin ve 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyun, buğdayı, mısırı ilave edin, eğer varsa biraz tavuk eti didikleyin, hepsi iyice pişince bol limon ilavesiyle servis yapın.

Afiyet olsun

Ezo Gelin Çorbası

Ezo Gelin Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 6 su bardağı ilikli kemik suyu
• Yarım kilo kırmızı mercimek
• 1 çay fincanı pirinç
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 baş soğan
• 2 çorba kaşığı un
• Biraz kuru nane
• 2 çorba kaşığı sade yağ
• Biber ve tuz

Yapılışı

1. Bir tencerede 2 kaşık sade yağı eritip 1 baş soğanı çok ince doğrayın.

2. 2 çorba kaşığı unu da tencereye koyun, iyice karıştırarak hafifçe pembeleşmesini sağlayın.

3. 6 bardak suyu veya kemik suyunu tencereyi karıştırarak yedirin, kaynayana kadar karıştırın, temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci de atın.

4. Sulandırdığınız bir kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar orta hararetteki ateşte pişirin.

5. Bol kuru naneyi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın. Eğer acı seviyorsanız bu çorbaya daha pişerken acı süs biberlerinden atabilirsiniz.

Afiyet olsun

Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 2,5 litre (10 bardak) et suyu
• 1 büyük boy soğan
• 1 kahve fincanı un
• 250 gr. (1 bardak tepeleme) kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı veya margarin
• Yarım yemek kaşığı tuz

Garnitürü için;

• 1-2 dilim bayat ekmek (küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış)

Yapılışı

1. Soğanı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 kaşık yağla kısık ateşte 4 -5 dakika börttürün. İçine un koyup 1-2 dakika daha karıştırın.

2. Ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, et suyu ile birlikte katın ve yavaş yavaş kaynatın.

3. Çorbayı süzgeçten ezerek geçirin. Tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın. Bir iki taşım kaynatıp indirin. Kızarmış ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 10 bardak et suyu
• Yarım bardak pirinç
• 2 yemek kaşığı un
• 1 bardak süt veya su
• 2 yumurta sarisi
• 1 bardak yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kuru nane
• Yarım yemek kaşığı tuz

Yapılışı

1. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra et suyu ile birlikte ateşe koyun. Pirinçler yumuşayana kadar hafif ateş üzerinde kaynatarak pişirin. Tuz atın.

2. Unu, süt veya suyla karıştırarak bulamaç yapın. Kaynayan çorbaya katın. 5 dakika daha kaynatın.

3. Yumurtayla yoğurdu birlikte çırpın, çorbaya karıştırıp ateşten indirin.

4. Çorbanın üzerine kırmızı biber ve nane katılmış yağı gezdirin.

Afiyet olsun

Tavuklu Çorba

Tavuklu Çorba Tarifi

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı un
• Yarım çorba kaşığı tereyağı
• 1/4 pişmiş tavuk eti
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Un ve yağı hafif hararetli ısıda pembeleşmeden kavurunuz.

2. Tavuk suyunu ve ayrıca bir su bardağı suyu hızlı karıştırarak ilave ediniz.

3. Fındık büyüklüğünde doğranmış tavuk etini katarak 5 dakika kaynatınız. Çorba kasesini boşaltıp üzerine kuru nane serpiniz.

Afiyet olsun

Patates Çorbası

Patates Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı yağ
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
  8-10 dal maydanoz/nane

Yapılışı

1. Tencereye kıyılmış soğan ve yağ koyup karıştırarak yumuşatınız. Un katıp yediriniz. 6-7 su bardağı su ve tuz ilave edip kaynatınız.

2. Patatesleri irice rendeleyip kaynayan çorba suyuna katarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Süzgeçten başka bir tencereye geçiriniz.

3. Yumurtayı çırpıp sütle karıştırınız. Çorba suyu ile ılıklaştırıp çorbaya karıştırarak ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiniz.

Afiyet olsun

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 4 dolu yemek kaşığı tarhana
• 8 bardak et suyu veya su
• 100 gr. kıyma (et suyu olursa gerekmez)
• 1 büyük domates
• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Tarhanayı 1 bardak su veya et suyuyla ıslatın.

2. Kıymayı yağla birlikte 4 - 5 dakika kavurun. Doğranmış domatesleri karıştırıp 3 - 4 dakika daha pişirin.

3. Kalan et suyunu ve ıslatılmış tarhanayı kıymaya katın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

NOT: Kıyma kullanılmadığı zaman, domatesi süzgeçten geçirin ya da küçük parçalara doğrayıp yağla birlikte biraz pişirin. Sonra et suyuyla tarhanayı katın. Çorbayı dilerseniz kızartılmış ekmek garnitürleriyle servis yapın.

Afiyet olsun

Kandil Simiti

Kandil Simiti Tarifi

Malzemeler

• 250 gr. yumuşak margarin
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı mahlep
• 2 kahve kaşığı tuz
• 1,5 kahve kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (5-6 su bardağı)
• 1 yumurta (sarısı hamura akı üstüne)
• 50 gr. susam

Yapılışı

1. Bir tepsiye yumuşak margarin, sıvıyağ, yoğurt, mahlep, tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı konup karıştırılır. Elenmiş un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. 10-15 dinlendirilir.

2. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Simitler yapılır. Üzerine yumurta akı sürülür. Susamla kaplanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun

Yağlı Simit

Yağlı Simit Tarifi

Malzemeler

• 4,5 su bardağı un
• 250 gr. yumuşak margarin
• 1 tatlı kaşığı yaş pak maya
• 1 kahve fincanı süt
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 kahve fincanı tuz
• 3 yumurta ( 1 tanesi üzeri için)
• susam
• çörek otu

Yapılışı

1. Unun ortası açılır. Şekerli, ılık sütle eritilmiş maya, yağ, yumurta, tuz konur, yoğrulur. (Bir yumurta sarısı üzeri için ayrılır.)

2. Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde hamur iki misli oluncaya kadar mayalandırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Küçük simitler yapılır.

3. Yumurta sarısı sürülür. Susam, çörek otu serpilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun

Menemen

Menemen Tarifi

Malzemeler

• 8 yumurta
• 2 sivri biber
• 3 domates
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı

1. Margarini bir tavada eritin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde doğrayın. Yağda çevirin. Kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri katın.

2. Ara sıra karıştırarak, suyunu hafif çekene kadar 7-8 dakika pişirin. Yumurtaları bir kasede çırpın. Tuz, biber koyun. Tavaya katarak sürekli karıştırın. Çok fazla pişip kurumamasına özen göstererek servis yapın.

Afiyet olsun

Patatesli Omlet

Patatesli Omlet Tarifi

Malzemeler

• 2-3 orta boy patates
• 10 yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Patatesleri haşlayıp küçük parçalar halinde kestikten sonra yağdan geçirerek sote yapın.

2. Yumurtaları bir kaba kırın ve biraz çırpın. İçine patates sote, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup karıştırın.

3. 25 cm. çapındaki bir tavanın içine biraz yağ kızdırın. Yumurtalı karışımı üçe bölerek tavada kızartın.

Afiyet olsun

Peynirli Omlet

Peynirli Omlet Tarifi

Malzemeler

• 200 gr. beyazpeynir veya kaşar peyniri
• 8 yumurta
• 1 demet maydanoz
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı (suyu ve ayranı ayrılmış yağı)

Yapılışı

1. Yumurtaları bir kaba kırın ve biraz karıştırın. Rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp biraz daha karıştırın.

2. 20-25 cm. çapında bir tavanın içine birer kaşık yağ koyup kızdırın. Yumurtalı karışımı 3-4 kısma ayırarak tavaya boşaltın. Önce çatalla hafifçe karıştırın; altı pembeleşmeye başlayınca arada tavayı sallayın. Her iki kenarını ortaya doğru üst üste kavuşturun ve servis tabağına aktarın.

Afiyet olsun

Sade Omlet

Sade Omlet Tarifi

Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı süt veya su
• 1 çay kaşığı tuz-biraz karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Yapılışı

1. Kalın dipli bir tavada (teflon veya çelik tavada iyi sonuç alınır) yağı yakmadan kızdırın.

2. Yumurtaları bir kaba kırıp biraz çırpın; sut, tuz ve biber katin. Karışımı tavaya boşaltın. Yumurta sertleşmeye başlayınca, tavayı sapında tutarak sallayın. Omletin dibi pembeleşip tavadan kurtulunca, tahta veya plastik bir ıspatula yardımıyla iki kenarını ortaya doğru üst üste kavuşturun ve servis tabağına aktarın.

3. Omleti üçe bölerek servis yapın.

Afiyet olsun

Beyaz Peynirli Yumurta

Beyaz Peynirli Yumurta Tarifi

Malzemeler

• 6 dilim beyaz peynir
• 6 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber

Yapılışı

1. Peyniri, küçük zar biçiminde doğrayın; kızdırılmış yağın içine atıp aralarına da yumurtaları kırın.

2. Üzerine biraz karabiber serpip üstü kapalı olarak 3-4 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Sucuklu Yumurta

Sucuklu Yumurta Tarifi

Malzemeler

• Yarım halka sucuk
• 4 yumurta
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Sucuğun kabuğunu soyarak ince dilimlere kesiniz. Büyükçe bir tavaya sucuk dilimlerini diziniz.

2. 2 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edip hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 6-7 dakika pişiriniz.

3. Yumurtalar için yuva açıp her birine bir yumurta kırınız. Üzerine biraz tuz serpip kapağını öterek aklar sertleşinceye kadar pişiriniz.

Afiyet olsun

Ispanaklı Yumurta

Ispanaklı Yumurta Tarifi

Malzemeler

• 500 gr. ıspanak
• 2 orta boy soğan
• Yarım fincan sıvıyağ
• 6 adet yumurta
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Üzerine biraz tuz serperek kısık ateşte 5-10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp ince ince kıyın.

2. Soğanları irice rendeleyin. Yağ ve 1 fincan su katarak 5-10 dakika börttürün. Kıyılmış ıspanakları katıp arada karıştırarak suyuna çektirin. Sonra dibi düz bir kaba alıp açtığınız yuvalara yumurtaları kırın, tuz ve karabiber serpin. Üstü örtülü olarak 3-4 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Mantar Kurabiye

Mantar Kurabiye Tarifi

Malzemeler

• 200 gr. mısır nişastası
• 100 gr. pudra şekeri
• 250 gr. margarin
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı baking powder
• 1 çay kaşığı baking soda
• Alabildigi kadar un
• 1 kaşık kakao

Yapılışı

1. Kakao hariç malzemeler bir kaba konur. Karıştırılır. Alabildiği kadar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.

2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elle yuvarlak kurabiyeler yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.

3. Küçük ağızlı yuvarlak şişe kapağı önce kakaoya batırılır ve sonra kurabiyelerin ortasına bastırılır.

4. Orta hararetli fırında sarımtırak renk alıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Susamlı Simit

Susamlı Simit Tarifi

Malzemeler

• 3 kaşık şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı
• 250gr. margarin
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu ( baking powder )
• 1 çay kaşığı soda
• Alabildiği kadar un

Yapılışı

1. Malzemelerle yumurta hariç bir kapta alabildiği kadar un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.

2. Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Simitler yapılır. Üzerine yumurta akı sürülür. Susamla kaplanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

Afiyet olsun

Beyaz Peynirli Bisküvi

Beyaz Peynirli Bisküvi Tarifi

Malzemeler

• 250 gr. margarin
• 1 küçük kalıp beyaz peynir
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 6,5 su bardağı un

Yapılışı

1. Derin bir kapta margarini una yediriniz. Ortasını açıp rendelenmiş peynir, yumurta akı, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve limon suyunda eritilmiş karbonatı koyunuz. Karıştırıp yoğurarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız, ikiye ayırıp nemli bez altında 10 dakika dinlendiriniz.

2. Hamurun birini merdane ile 5-6 mm. kalınlığında açınız. kalıpta veya çay bardağı ile 4-5 cm. çapında dairelere kesiniz. Üzerini çatalla şekillendirip, tepsiye 1 cm. aralıkla diziniz. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayıp, üzerine yumurta sarisi sürerek, orta hararetli fırında pişiriniz.

Afiyet olsun