Havuç Salatası

Havuç Salatası Tarifi

Malzemeler

• 2 orta boy havuç
• 1 küçük kıvırcık
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 5-6 zeytin
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Servis adedine göre marul yapraklarının düzgünlerinden birer yaprak salata tabaklarına koyunuz. Havucu rendeleyip fincana sıkıca doldurup yaprağın üzerine ters çeviriniz, üzerine zeytin koyunuz.

2. Marul yapraklarının geri kalan kısmını doğrayıp havucun etrafına yerleştiriniz. Yemek zamanı üzerine sosunu gezdiriniz.

Afiyet olsun

Çoban Salatası

Çoban Salatası Tarifi

Malzemeler

• 2 büyük domates
• 1 tatlı soğan
• 3 orta boy tatlı biber
• 1 orta boy salatalık
• Yarım demet maydanoz
• Zeytinyağı
• Limon ve tuz

Yapılışı

1. Soğanı dilim dilim kesin.

2. Domatesleri küçük küp biçiminde kesin.

3. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp küçük doğrayın.

4. Maydanozu kabaca kıyın. Hepsini birbirine katın. Tuz, zeytinyağı ve limonla çeşnilendirin.

Afiyet olsun

Kabak Salatası

Kabak Salatası Tarifi

Malzemeler

• 1 kg. orta boy kabak
• 250 gr. yoğurt
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet dereotu
• 5-6 siyah zeytin

Yapılışı

1. Kabakları kazıyıp kalın halkalar halinde doğrayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

2. Hafifçe bastırarak suyunu iyice süzün. Bir kaseye koyup çatalla ezin.

3. Yoğurt, sarımsak tuz, ince kıyılmış dereotunu katıp iyice karıştırın. Zeytinle süsleyin.

Afiyet olsun

Buğday Çorbası

Buğday Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 6 bardak tavuk suyu
• 1 kahve fincanı buğday
• 1 kahve fincanı mısır
• 2 kaşık sade yağ
• 2 baş soğan
• Beyazından biraz tavuk eti

Yapılışı

     Buğday ve mısırı akşamdan temizleyip bol suda ıslatın, iyice kabarsınlar, derin bir tencerede 2 kaşık yağ eritin, 2 baş soğanı kabukları soyulup yıkandıktan sonra, çok ince doğrayıp tencereye atın.

     Hafifçe pembeleştirin ve 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyun, buğdayı, mısırı ilave edin, eğer varsa biraz tavuk eti didikleyin, hepsi iyice pişince bol limon ilavesiyle servis yapın.

Afiyet olsun

Ezo Gelin Çorbası

Ezo Gelin Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 6 su bardağı ilikli kemik suyu
• Yarım kilo kırmızı mercimek
• 1 çay fincanı pirinç
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 baş soğan
• 2 çorba kaşığı un
• Biraz kuru nane
• 2 çorba kaşığı sade yağ
• Biber ve tuz

Yapılışı

1. Bir tencerede 2 kaşık sade yağı eritip 1 baş soğanı çok ince doğrayın.

2. 2 çorba kaşığı unu da tencereye koyun, iyice karıştırarak hafifçe pembeleşmesini sağlayın.

3. 6 bardak suyu veya kemik suyunu tencereyi karıştırarak yedirin, kaynayana kadar karıştırın, temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci de atın.

4. Sulandırdığınız bir kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar orta hararetteki ateşte pişirin.

5. Bol kuru naneyi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın. Eğer acı seviyorsanız bu çorbaya daha pişerken acı süs biberlerinden atabilirsiniz.

Afiyet olsun

Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 2,5 litre (10 bardak) et suyu
• 1 büyük boy soğan
• 1 kahve fincanı un
• 250 gr. (1 bardak tepeleme) kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı veya margarin
• Yarım yemek kaşığı tuz

Garnitürü için;

• 1-2 dilim bayat ekmek (küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış)

Yapılışı

1. Soğanı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 kaşık yağla kısık ateşte 4 -5 dakika börttürün. İçine un koyup 1-2 dakika daha karıştırın.

2. Ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, et suyu ile birlikte katın ve yavaş yavaş kaynatın.

3. Çorbayı süzgeçten ezerek geçirin. Tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın. Bir iki taşım kaynatıp indirin. Kızarmış ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 10 bardak et suyu
• Yarım bardak pirinç
• 2 yemek kaşığı un
• 1 bardak süt veya su
• 2 yumurta sarisi
• 1 bardak yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kuru nane
• Yarım yemek kaşığı tuz

Yapılışı

1. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra et suyu ile birlikte ateşe koyun. Pirinçler yumuşayana kadar hafif ateş üzerinde kaynatarak pişirin. Tuz atın.

2. Unu, süt veya suyla karıştırarak bulamaç yapın. Kaynayan çorbaya katın. 5 dakika daha kaynatın.

3. Yumurtayla yoğurdu birlikte çırpın, çorbaya karıştırıp ateşten indirin.

4. Çorbanın üzerine kırmızı biber ve nane katılmış yağı gezdirin.

Afiyet olsun